Getrocknete Kaffeeblätter (Kuti)

In vielen Kaffeeregionen Äthiopiens, besonders im Süden bei den Konso und den Dorze, ist es üblich, auch die Blätter des Kaffeestrauchs zu nutzen. Da die wertvollen Kaffeebohnen meist für den Verkauf auf dem Markt bestimmt sind, greift die lokale Bevölkerung im Alltag gerne auf die Blätter zurück. Für den traditionellen Aufguss werden diese getrockneten Blätter zerkleinert und oft stundenlang in Wasser gekocht. Das resultierende Getränk ist kein klassischer Kaffee, sondern erinnert eher an Kräuter- oder Schwarztee, enthält jedoch deutlich weniger Koffein und ist reich an Antioxidantien. Bei den Konso wird dieser Kaffeeblätter-Tee auf ganz besondere Weise verfeinert: Oft kocht man ihn nicht süss, sondern gibt eine Prise Salz, Knoblauch, Chilis oder andere lokale Gewürze hinzu. Das Getränk hat dadurch eine würzige, fast suppenartige Note und gilt in den Dörfern als sehr nahrhaft und stärkend.
Konso, Äthiopien

18 October 2026